Instituto de la Grasa - CSIC
La misión del Instituto de la Grasa es desarrollar investigación dirigida a caracterizar y obtener alimentos de calidad, saludables y seguros.
- 📷🔬 El pasado 20/01, el alumnado de Bachillerato del IES Cavaleri (Mairena del Aljarafe, Sevilla) visitó el IG 🏛️. La visita estuvo acompañada por Blanca González, Mercedes Brenes y Ana Gracia Pérez.
- 🎒🔬 El 14/01 recibimos la primera visita del 2026, con el alumnado de Bachillerato del IES Ategua (Castro del Río, Córdoba). La visita estuvo acompañada por Guillermo Rodríguez y África Fernández.
- 🎒🥗 El 16/12/25, alumnado del Ciclo Superior de Dietética del IES Cornelio Balbo (Cádiz) visitó el IG🏛️🔬. La visita estuvo a cargo de Alejandro Matamoros y José María García.
- Jornada técnica NutriCrop | 16 febebro 2026, Sevilla. Cultivos emergentes a lo largo de la cadena agroalimentaria: producción, industria, salud y políticas públicas. 🆓 ¡Inscripción gratuita! rednutricrop.es/event/ii-jor...
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- Cerramos la 3ª temporada de #CucharadasDeCiencia Hablamos con José Manuel Monje sobre C. elegans, un gusanito que se usa como organismo modelo en ciencia. Y viajamos A contratiempo para hablar de queso y gusanos 🧀🪱 Ya en las principales plataformas. divulgacion.ig.csic.es/cucharadas-d...
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- El pasado jueves 11 de diciembre recibimos al alumnado de Bachillerato del IES Vistazul, en una visita organizada a través de la Agencia de Innovación de Dos Hermanas 🤝. 👩🔬👨🔬 Cristina Aparicio, Laura Gismero y José Manuel Espinosa guiaron la visita.
- 🔬 El Instituto de la Grasa (CSIC) ha participado en el II Foro de Ciencia y Tecnología de los Alimentos del CSIC, encuentro de investigación en alimentos y salud celebrado en el Campus de Soria, un foro que reúne a centros de referencia en ciencia alimentaria.
- ¿Puede la IA ayudarnos a conseguir mejores fermentaciones? En el nuevo episodio de #CucharadasDeCiencia hablamos con Antonio Benítez sobre ciencias ómicas, IA y fermentación Y viajamos a 1843 para conocer a Ada Lovelace. Ya disponible en todas las plataformas. divulgacion.ig.csic.es/cucharadas-d...
- 📅 El 02/12, recibimos al IES Santo Domingo (El Puerto de Santa María), del CFGM en Aceites de Oliva y Vinos 🫒🔬. 👨🔬La visita fue guiada por Rosa Cert, Juan Manuel Espinosa y Manuel Hernández.
- ¿Quién decide qué es seguro comer? Nuevo episodio de Cucharadas de Ciencia con Antonio Valero, miembro del comité científico de la AESAN. En A Contratiempo recordamos el síndrome tóxico del aceite de colza denaturalizado. divulgacion.ig.csic.es/cucharadas-de-ciencia/
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- 📅 El 21/11, recibimos en el IG al IES Severo Ochoa en una visita guiada 🏛️🔬. La actividad fue conducida por 👩🔬 Amparo Cortés, que mostró al alumnado de 2º de Bachillerato nuestras instalaciones y líneas de investigación.
- ¡Ya está disponible el nuevo episodio de Cucharadas de Ciencia! Charlamos con Francesco Visioli, referente internacional, sobre el aceite de oliva la salud cardiovascular, el estrés oxidativo y el deterioro cognitivo. Disponible en tus plataformas favoritas. divulgacion.ig.csic.es/cucharadas-d...
- 🏛️🔬El 30/10 recibimos en el IG al IES Juan de Mairena en una visita guiada. 👩🔬 Las cicerones fueron Mariví Ruiz y Soraya Zahedi, que acompañaron al alumnado por nuestros laboratorios.
- ☕¡Último día de #CafésConCiencia en el IG! Hoy, 14/11, recibimos al IES Luis Vélez de Guevara (Écija). 🥗Nutrición, ciencia de los alimentos y biomedicina – Blanca González 🔄Una segunda vida para los residuos alimentarios – Antonio Lama 👨🍳La Pandilla del Plato – A. Matamoros @fdescubre.bsky.social
- ☕En la tarde del 13/11, también recibimos al Centro de Formación Arduán (Dietética). Los cafés se centraron en sostenibilidad y análisis de alimentos: 🧲 La búsqueda de metales en los alimentos – Víctor Ramos 🌿 Sostenibilidad en el olivo – Guillermo R. Gutiérrez @fdescubre.bsky.social
- ☕13/11: recibimos al IES Carlos Haya y el IES Virgen de la Soledad 🌱¿Qué sabemos de proteínas vegetales?-Justo J. Pedroche 👃El placer de comer y la química del aroma-Diego L. García 🧪La oxidación de las grasas responsables del enranciamiento de los alimentos-Joaquín Velasco @fdescubre.bsky.social
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- Reposted by Instituto de la Grasa - CSICAsistimos al encuentro #SomosCSIC, que se está llevando a cabo hoy en el @institutograsa.bsky.social Esta iniciativa reúne a diferente personal de diversos centros e institutos de investigación para conocer los recursos del @csic.es
- #CaféconCiencia 11/11: IES Olivar de la Motilla. 🥗 Nutrición, ciencia de los alimentos y biomedicina – Blanca González 🧬De la mesa a los genes: explorando la influencia de la alimentación – Sara Jaramillo 🔍Los distintos puntos de vista de un científico – José Manuel Espinosa @fdescubre.bsky.social
- ☕¡Seguimos con los #CaféconCiencia! Ayer junto al IES Jaldún (Dos Hermanas): 🔁 Economía circular segura–Soraya Zahedi 🥫 ¿Son seguros los alimentos que comemos?–Eduardo Medina 🌱 Desde el suelo ¿Cómo afecta el manejo agrícola a la calidad de la materia orgánica?– Laura Gismero @fdescubre.bsky.social
- ☕️7/11/2025: Nos visitaron desde el Colegio Sta. Joaquina de Vedruna. 🫒 Mercedes Brenes–Entre ciencia y sabor: lo que no sabías de las aceitunas negras 🍽️Beatriz Pérez–De la ciencia al plato; barriguita llena, corazón contento 👨🍳Alejandro Matamoros–La Pandilla del Plato @fdescubre.bsky.social
- 📅 6/11/2025 Nos visitaron desde el IES Maese Rodrigo (Carmona) y el IES San José (San José de la Rinconada) 👩🏫👨🎓 🔍 José M. Espinosa Vázquez – Los distintos puntos de vista de un científico 🌱 África Fernández Prior – Alimentos más saludables para nosotros y el entorno
- ☕Ayer, 4 de noviembre, continuamos los Cafés con Ciencia junto a alumnos del IES San Isidro y el IES Llanes: 🦠 Biofilm en las aceitunas – Elio López 🕵️♀️ Detectives del aceite de oliva – Rosa Cert 🌿 Tras la pista del aceite de oliva – Cristina Aparicio @fdescubre.bsky.social
- ¡Arranca la #SemanaDeLaCiencia en IG! ☕ Lunes 3/11: 40 alumnos del Grado superior de Dietética del CEP CEU Andalucía ♻️ Cinta Martín: Los desechos nos salvarán 🍲 Beatriz Pérez: De la ciencia al plato 🧪 Manuel Hernández: Química y Digestión Anaerobia @fdescubre.bsky.social #FECYT
- El IES Atenea también estuvo con nosotros el pasado 21 de octubre. 🎉 Nuestro cicerón, Manuel Hernández, les ha mostrado cómo trabajamos con el aceite de oliva y la investigación. 🌿
- También recibimos el día 16 de octubre al IES Federico Mayor Zaragoza en el IG 🔬 Gracias a Víctor Ramos y Guillermo Rodríguez por guiar la visita y compartir su trabajo. 🌿
- Arrancamos la temporada de visitas escolares 👏 Hoy nos visitaron los alumnos de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla. Nuestro cicerón, Víctor Ramos, les mostró el trabajo del IG con el aceite y la ciencia. 🌿🍈
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- 🎧 Nuevo episodio de #CucharadasDeCiencia Hablamos con Guiomar Posada sobre economía circular, sostenibilidad y el futuro del aceite de oliva en América Latina 🌱🫒 Y viajamos a la época maya con el Códice de Dresde 📜 Escúchalo en nuestra web divulgacion.ig.csic.es/cucharadas-d...
- 🍫 El cacao vive una crisis: menos producción, más demanda y precios al alza. Pero la ciencia ayuda a preservar su sabor. 🔬 La cromatografía de gases garantiza la pureza y trazabilidad del chocolate. 👉 Lo explica Enrique Martínez Force en @eldiario.es : www.eldiario.es/andalucia/la...
- Un equipo de investigadores del Instituto de la Grasa y Oleica desarrollan un nuevo sistema de fermentación para la aceituna de mesa. divulgacion.ig.csic.es/2025/10/23/u...
- ¡Enhorabuena a nuestra compañera Beatriz Gandul Rojas! Premiada en la categoría de Matemáticas/Química Aplicada en los premios a Mujeres Científicas de Andalucía, organizados por Muy Interesante. Desde el Instituto de la Grasa celebramos este reconocimiento a su trayectoria. 👏🔬🌿 #MUYScienceFest
- Nuevo episodio de Cucharadas de Ciencia Charlamos con Enrique Martínez Force sobre el chocolate, composición y cómo la ciencia ayuda a detectar fraudes. En A Contratiempo, viajamos por la historia del cacao. Escúchalo ya en tu plataforma de podcasts favorita. divulgacion.ig.csic.es/cucharadas-d...
- Investigadores del Instituto de la Grasa-CSIC, CIEMAT, Colegio de Ingenieros Industriales de Murcia y Universidad de Cádiz apoyan en la plataforma “Gas Verde, Sí” el papel del gas verde para la descarbonización en España. efecomunica.efe.com/comunidades-...
- El programa "Tierra y Mar" de Canal Sur gana un Premio Nacional de Periodismo Agroalimentario con un reportaje sobre los subproductos del aceite de oliva, grabado con los investigadores del Instituto de la Grasa (CSIC). www.youtube.com/watch?v=rUgu...
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- ¡Estrenamos nueva temporada del podcast Cucharadas de Ciencia! En este episodio: "Comiendo mutantes", con José Antonio Aznar. Puedes escucharlo en tu plataforma favorita. divulgacion.ig.csic.es/cucharadas-d...
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- Nuestro compañero Manuel Brenes Balbuena recibe la Aceituna de Oro 2025, otorgada por el Ayuntamiento de Arahal en la Fiesta del Verdeo 🫒✨ Referente internacional en el estudio de la aceituna y el AOVE, su trayectoria es ejemplo de excelencia y compromiso científico. 👏
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- Este domingo, nos podréis ver en el programa Tierra y Mar de Canal Sur TV. A las 14:00 todo el mundo delante de la tele!!! 😉 x.com/TierrayMarRT...
- Hoy los alumnos de 1º y 2º de Bachillerato del IES Cavaleri (Mairena del Aljarafe) han visitado el Instituto de la Grasa. Blanca González, África Fernández y Ana Gracia Pérez les han mostrado nuestro trabajo en el CSIC. ¡Gracias por vuestra visita!🧪
- 🌐 From Seville to Matera: Join the 1st Table Olive Microbiology Workshop in Italy, Sept 1-2, 2025! Register & submit abstracts now to connect with researchers, share methods, and network. In-person or virtual. Details: web.unibas.it/parente/?pag...
- Nuestro compañero Noé Arroyo participa en el V International Workshop on Inflammation and Immunity organizado por la @fafarsevilla hablando sobre aceitunas de mesa y salud.
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- 📣 Este martes 20 de mayo tenemos una visita muy especial Nos acompaña Francesco Visioli, una de las grandes figuras internacionales en ciencia de la nutrición. Ha dedicado gran parte de su carrera a estudiar cómo los componentes bioactivos de los alimentos benefician nuestra salud. Acceso libre.
- ¡Un año más el Instituto de la Grasa en la Feria de la Ciencia de Sevilla! Del 13 al 15 de abril en FIBES, ofrecimos talleres, catas, guiñoles y más, con +30 voluntarios y cientos de visitantes. ¡Gracias por vuestra curiosidad e ilusión! 🧪🫒
- 🧠José Manuel Espinosa, del IG, ofreció una charla en el bar La Tregua de Sevilla sobre los efectos de la hoja del olivo en la prevención del Alzheimer como parte del proyecto #Preguntaauncientífico.
- El Instituto de la Grasa llevó su taller de ultraprocesados a la feria #CiudadCiencia en Astorga 🍔🔍 Más de 250 estudiantes exploraron lo que realmente contienen los alimentos que comemos. 🧠🥦
- ¡Ayer el IES Santa Aurelia se pasó por el IG! 👀 Luis Carlos Sanz y Ana Gracia Pérez les mostraron todo lo que hacemos por aquí. 🔬🧑🔬
- Los directores de ICUs del Área de Ciencia y Tecnología de los Alimentos del CSIC se reunieron el jueves y el viernes en Madrid con los coordinadores del área para la preparación del Plan Estratégico 2026-2029.
- 🔬 El 12 de marzo, alumnos del IES Miguel de Cervantes visitaron nuestro centro. 👩🔬 Con Fernando G. Fermoso y Blanca González, conocieron más sobre nuestro trabajo diario.
- 🌍🔬 El 5 de marzo, estudiantes de la Escuela Internacional UPO visitaron nuestro centro junto a Guillermo Rodríguez quien dio la bienvenida y los guió por el centro.
- 🔬✨ El 4 de marzo, alumnos del IES Ramón Carande visitaron nuestro centro con Ciencia en el Barrio (CSIC). Guiados por Ana Gracia Pérez y Guillermo Rodríguez, descubrieron de cerca nuestros laboratorios.
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- 💩 ¿Sabías que las deyecciones ganaderas pueden ser clave para un futuro más sostenible? En el nuevo episodio de Cucharadas de Ciencia hablamos con Víctor Riau (IRTA) sobre cómo convertir residuos en biofertilizantes y bioenergía. 🎧 ¡Escúchalo ya! 👉 open.spotify.com/episode/7Idi...
- 📣¡Buscamos voluntarios! Participa en el estudio "HealthOlive" sobre los efectos saludables de las aceitunas de mesa. ✅ Edad: 18-55 años ✅ Sin enfermedades crónicas 📍 Córdoba ⏳ Duración: 6 meses ⬇ Mas información:
