架空酒場みさき_ café fictício misaki
神奈川県三浦市三崎の住人 食を巡る冒険、記憶、展望など
- メトイカ刺身とバイ貝パスタ メトイカというのは三崎での呼び名で、正体はケンサキイカの小さい個体とのこと。こちらでは年中出回る身近なイカ バイ貝は塩茹でしてバターで炒めてパスタに #三浦市 #三崎 #japanesefood #food #foodie #foodsky #青空ごはん部
- マグロ煮付の和え蕎麦 三崎で各種売っているマグロ加工品 醤油煮の缶詰とピーマンセロリの炒め、ポン酢と辛味大根で和えて #三浦市 #三崎 #japanesefood #food #foodie #foodsky #青空ごはん部 #soba
- 焼きそばもどき 野菜炒めに半端に残ったローストビーフも加えてオイスターソースで味付け。茹でた中華麺にぶっかけていただく #三浦市 #三崎 #japanesefood #food #foodie #foodsky #青空ごはん部 #Chinesenoodle
- ヤガラとメバル 血合いの茶色い方がヤガラ、ねっとりと甘い身が純米酒に合いました。長い頭は出汁汁に。 #三浦市 #三崎 #japanesefood #food #foodie #foodsky #青空ごはん部 #青空日本酒部 #sashimi
- カキフライ、焼きそば 赤味噌赤ワインの第２弾、ソース編 玉葱半個の微塵切りをじっくり炒めて、ざく切りの生トマト1個も加え崩れてきたら赤ワイン赤味噌を投入、煮詰めてソース状に 焼きそばの具は豚タン炒め #三浦市 #三崎 #japanesefood #food #foodie #foodsky #青空ごはん部 #miso
- 牛スネ肉の赤味噌赤ワイン煮 ココット鍋でスネ肉を昆布と水、料理酒で2時間ほど煮込む。好みのスパイス、ハーブとともに。 一晩冷蔵庫で冷やし表面に固まった油脂を取り除いてから、濾したスープと赤味噌赤ワインを合わせ煮立て、肉を再び入れて温める。 さらりとスープ仕立ての和とも洋ともいえる仕上がりになった。 #三浦市 #三崎 #japanesefood #food #foodie #foodsky #青空ごはん部 #青空ワイン部 #miso
- うらり(三崎の産直)の野菜売場が各種大根であふれる季節になったが、葉物もいろいろで楽しい。 アスパラ菜と野沢菜の挽肉炒め 蒸したターサイと菜花の酢味噌和え 紫ポテサラに三つ葉 キャベツとブロッコリーのサブジ #三浦市 #三崎 #japanesefood #food #foodie #foodsky #青空ごはん部 #vegetable
- 青菜と大根、からすみのパスタ ２年前の自家製からすみが冷蔵庫の奥で石化していて、時々思い出しては擦りおろして使っている。 #三浦市 #三崎 #japanesefood #food #foodie #foodsky #青空ごはん部 #karasumi #pasta
- ヒゲダイとカサゴ ヒゲダイは、まるいちで、珍しい魚があるよっと言って店の奥から出してくれた。滅多に見かけない魚のよう おでこのあたりの形が面白い。磯が薫る白身をありがたくいただく。 #三浦市 #三崎 #japanesefood #food #foodie #foodsky #青空ごはん部 #sashimi
- ツワブキの花 #gardening #photography
- ほっけのクリームパスタ 焼きほっけのほぐし身を鍋に入れて、豆乳、粒マスタード、塩胡椒で軽く煮てソース状にし、パスタと和える。ディル、パプリカパウダー、レモン汁、オリーブ油で仕上げ 鱈のパスタで出てきそうな味 #三浦市 #三崎 #japanesefood #food #foodie #foodsky #青空ごはん部
- 三崎猫 #cat #catsofbluesky
- オジサン 図鑑サイトをみると正式名称でオジサンと呼ばれているのは下顎にヒゲがあるみたいだが、この個体にはない。三崎限定の呼び名かもしれない。 皮を炙ると脂がジュッと溢れ出た。豚のロースト並みの食べ応え #三浦市 #三崎 #japanesefood #food #foodie #foodsky #青空ごはん部 #sashimi
- カゴカキダイ 小ぶりでこんな見た目だけど、捌いた身にはたっぷり脂がのって濃厚な旨みの意外さが面白い #三浦市 #三崎 #japanesefood #food #foodie #foodsky #青空ごはん部 #sashimi
- 梅干しうどん #udon
- 牛もつ煮込みペンネ カレーを作る要領で牛もつ(小腸)を煮込んだのをパスタと合わせた。 スパイシー、ただしかなりオイリー、パンが欲しい。 #pasta #penne #三浦市 #三崎 #japanesefood #food #foodie #foodsky
- メイチダイとタカベ 目のところに一本線が入っているのでメイチダイ。捌いた綺麗な白身には旨みがしっかり タカベは染み出るほどの脂分の甘み #sashimi #三浦市 #三崎 #japanesefood #food #foodie #foodsky #青空ごはん部 #青空日本酒部
- ラム肉じゃが 油とクミンを熱して、ネギと万願寺を焼きつけ、ラムの薄切り肉を炒め赤ワインを飛ばしたところに蒸しておいたメークイン投入、水、醤油みりんで軽く煮詰めて出来上がり レモン汁とパプリカパウダー #三浦市 #三崎 #japanesefood #food #foodie #foodsky #青空ごはん部
- 彼岸花 #gardening
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- アカサバとトビウオ 刺身の写真を撮り忘れたが、生姜シソ茗荷たっぷりの薬味とともに食べた。 アラでとった出汁に落花生ペーストと豆乳を混ぜ込んだスープで極太麺を啜る。 #三浦市 #三崎 #japanesefood #food #foodie #foodsky #青空ごはん部
- お彼岸 #photography
- 朝のランニング 油壺湾 #photography
- 時化で魚が入らなかったようで、まるいちには珍しく他所で獲れたサンマがでていた。七輪で煙にまみれながら焼いていただく。 #三浦市 #三崎 #japanesefood #food #foodie #foodsky #青空ごはん部 #seafood
- モツ煮カレー風 カレーの要領でスパイスと野菜を炒めたところに豚モツ、さらに白ワイン、水、トマトペースト加えて、ココット鍋弱火で90分、仕上げに味噌少々 玉ねぎがなくセロリの微塵切りで代用 さっぱり味の汁カレー #organmeat #curry #三浦市 #三崎 #japanesefood #food #foodie #foodsky #青空ごはん部
