＼お昼の暇つブシ／ ホタテをなめるなよー🐚 干し貝柱であるホタテは、現状弊社取り扱い品目のなかでも最高価格帯の１。そもそも生のホタテ自体がすでに高いので、干して重量体積が減ったらなおさらって話しですね 珍味的にもよく食べられるホタテですが、うま味成分的にはグルタミン酸や、甘み成分としてのグリシンが豊富な食材としてもしられています ちなみに貝特有のうまみ成分として「コハク酸」というものがありますが、ホタテにはたいして含まれていません