だっしー ＠だし屋のマルサヤ
＼鰹節、足りてますか？／
東京都大田区の乾物（水産加工品）の業務用鰹節卸売問屋「株式会社マルサヤ」のイチ社員が皆様と交流するための公認アカウントです。楽天市場店のPRを中心に投稿します。よろしくお願いします。
※投稿内容は会社の見解と異なる恐れがございます。予めご了承くださいませ。
本社所在地🏢 東京都大田区大森南1-9-7
公式サイト🔗 https://www.marusaya.co.jp
楽天市場店🔗 rakuten.co.jp/marusaya/
- ＼お昼の暇つブシ／ ホタテをなめるなよー🐚 干し貝柱であるホタテは、現状弊社取り扱い品目のなかでも最高価格帯の１。そもそも生のホタテ自体がすでに高いので、干して重量体積が減ったらなおさらって話しですね 珍味的にもよく食べられるホタテですが、うま味成分的にはグルタミン酸や、甘み成分としてのグリシンが豊富な食材としてもしられています ちなみに貝特有のうまみ成分として「コハク酸」というものがありますが、ホタテにはたいして含まれていません
- ちなみにコハク酸自体が豊富に含まれているのはアサリやシジミなど。貝だったらなんでもコハク酸が入ってるわけではないのでご注意を。貝の種類によって味が違うのですから、そりゃ成分もそれぞれ違うわけですよね この辺りの情報（貝ごとのうまみ成分の値）もネットを調べるとでてくるので、まあまあ暇でしかたないかたは調べてみるのも一興かもしれません📝
