フードテックのyuppa（ユッパ、東京・大田）は、京都の生湯葉を用いたファストフード店を展開する。春巻きのように野菜やきのこ、豆腐そぼろなどを包み、カロリーを抑えながら、豊富なたんぱく質や満腹感を得られるようにした。健康意識の高い国内の消費者だけでなく、日本の伝統食を生かしてインバウンド（訪日外国人）の需要も狙っていく。1000円から6種類1号店「yuppa表参道店」（東京・港）は1月19日